导读 ——家庭版韩式泡菜做法一、准备材料制作辣白菜需要以下食材：大白菜1颗（约2公斤）、辣椒粉50克、大蒜10瓣、姜1小块、苹果或梨1个、鱼露或...
——家庭版韩式泡菜做法
一、准备材料
制作辣白菜需要以下食材：大白菜1颗（约2公斤）、辣椒粉50克、大蒜10瓣、姜1小块、苹果或梨1个、鱼露或盐适量、白糖2勺、糯米粉1勺、清水适量。此外，还可以根据个人口味添加虾酱或干贝等提鲜。
二、处理白菜
将大白菜切成两半，再纵向切为4瓣，用淡盐水浸泡1小时后沥干水分。接着，将辣椒粉、捣碎的大蒜和姜末混合均匀，加入切碎的苹果或梨以及少量鱼露，搅拌成糊状备用。
三、涂抹调料
将调好的辣椒糊均匀涂抹在每片白菜叶之间，并轻轻压实。最后放入密封容器中，室温下发酵1天后移至冰箱冷藏保存。发酵时间可根据个人喜好调整，一般7-10天即可食用。
这道辣白菜不仅酸辣开胃，还富含益生菌，是健康美味的家常小菜！