鸡蛋灌饼是一种非常受欢迎的中式小吃，外皮酥脆，内里柔软，夹杂着浓郁的蛋香，让人回味无穷。它的做法其实并不复杂，只需要一些基本的食材和简单的步骤，就能轻松在家制作。
首先，我们需要准备以下材料：
- 面粉 300克
- 温水 180毫升
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 油 适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发大约30分钟。
2. 调制油酥：在小碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3. 擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，取一个剂子擀成薄片，刷上一层油酥，然后卷起，再盘成螺旋状，最后再次擀平成饼状。
4. 煎饼：平底锅加热后，放入擀好的饼，中小火煎至两面金黄。在煎的过程中，可以轻轻按压饼，使其更加松软。
5. 灌蛋：当饼的一面煎好后，用筷子在饼的一侧戳一个小洞，将调好的鸡蛋液慢慢注入，继续煎至鸡蛋熟透即可。
6. 装盘：将煎好的鸡蛋灌饼取出，切成适当的大小，摆放在盘中，就可以享受美味了。
这样制作的鸡蛋灌饼，外皮酥脆，内里柔软，蛋香四溢，是一道既简单又美味的小吃。无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。希望你能尝试一下，做出属于自己的美味鸡蛋灌饼！
