金桔是一种营养丰富的水果，它不仅味道独特，而且具有很高的药用价值。金桔酱以其酸甜可口的味道深受人们的喜爱，无论是涂抹面包还是冲泡饮品，都别有一番风味。今天就来教大家如何制作正宗的金桔酱。

所需食材：

1. 新鲜金桔500克

2. 白砂糖300克（根据个人口味调整）

3. 清水适量

4. 柠檬半个

制作步骤：

第一步：清洗金桔

将新鲜的金桔用清水反复冲洗干净，去除表面的杂质和农药残留。为了保证金桔酱的口感更细腻，可以用淡盐水浸泡10分钟后再用清水冲洗一遍。

第二步：去籽切片

将洗净的金桔对半切开，用小勺挖出果核。然后将金桔切成薄片，这样不仅可以缩短熬煮时间，还能让金桔的味道更好地融入到酱汁中。

第三步：腌制

将切好的金桔片放入一个大碗中，撒上白砂糖，搅拌均匀后静置半小时。这一步是为了让金桔释放出自身的水分，并且让糖分渗透进果肉里，增加甜味。

第四步：熬制

把腌制好的金桔连同汁液一起倒入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过金桔为宜。开中小火慢慢加热，期间要不断搅拌以防粘锅。当金桔变软时，挤入柠檬汁，继续熬煮至浓稠状即可关火。

第五步：装瓶保存

趁热将熬好的金桔酱装入事先消毒过的玻璃瓶中，盖紧瓶盖倒扣放凉，这样可以形成真空密封效果，延长保存期限。

注意事项：

1. 在选择金桔时尽量挑选表皮光滑、颜色鲜艳且无破损的新鲜果实。

2. 熬制过程中一定要耐心，保持小火慢炖，这样才能使金桔充分释放香味并达到理想的浓稠度。

3. 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在最后阶段加入少量黄油或者蜂蜜调味。

按照以上方法操作，您就能轻松在家制作出口感细腻、酸甜适中的金桔酱啦！无论是作为早餐伴侣还是下午茶点心都非常合适哦。赶紧动手试试吧～