在东北，猪皮冻是一道非常受欢迎的传统美食。它晶莹剔透，口感Q弹，既可作为家常小菜，又能在宴席上大放异彩。今天就来教大家如何制作这道美味的猪皮冻。
首先，准备好所需的原材料：新鲜猪皮500克、生姜几片、料酒适量、清水若干以及盐少许。猪皮一定要选择新鲜的，这样做出的猪皮冻才会更加透明且有弹性。
接下来是处理猪皮的关键步骤：
1. 将买回来的猪皮清洗干净，去除多余的脂肪。
2. 把猪皮放在锅里加水煮沸，加入一些姜片和料酒去腥。
3. 煮至猪皮变色后捞出，再次用温水仔细清洗干净，确保没有残留的油脂。
然后开始熬制猪皮冻：
1. 将处理好的猪皮切成细条状，放入干净的炖锅中。
2. 加入足够的清水，水量要能完全覆盖住猪皮。
3. 开大火将水烧开后转小火慢炖约2小时，期间可以适当搅拌防止粘底。
4. 待猪皮充分溶解，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味即可。
最后一步就是冷却定型了：
1. 将熬好的猪皮汤过滤掉杂质，倒入容器中。
2. 让其自然冷却后放入冰箱冷藏室冷藏一夜。
3. 第二天取出切块装盘，一道美味的猪皮冻就完成啦！
这道猪皮冻不仅简单易做，而且富含胶原蛋白，对皮肤保养也有一定好处。无论是搭配蒜泥还是醋碟都非常美味，快试试吧！
