猴头菇是一种营养丰富、口感鲜美的菌类食材，被誉为“山珍”之一。它不仅味道鲜美，还具有健脾养胃、增强免疫力的功效。今天就来教大家一道非常受欢迎的家常菜——红烧猴头菇，做法简单，味道浓郁，非常适合家庭制作。

一、准备材料

- 猴头菇 200克（干品或鲜品均可）

- 葱 1根

- 姜 3片

- 蒜 3瓣

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1小勺

- 盐 少许

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

> 提示：如果是干猴头菇，需要提前泡发4小时以上，泡发后要清洗干净，去掉根部硬质部分。

二、制作步骤

1. 处理猴头菇

将泡发好的猴头菇挤干水分，切成厚片备用。如果使用鲜猴头菇，可以直接洗净切片。

2. 烫煮去腥

热锅凉油，放入少许姜片爆香，然后加入猴头菇翻炒几下，再倒入适量清水，加入1勺料酒，中火煮5分钟。这一步可以有效去除猴头菇的土腥味。

3. 调味炖煮

将葱段、蒜末放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。然后倒入适量清水（约300毫升），大火烧开后转中小火慢炖10分钟。

4. 收汁勾芡

待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 猴头菇本身吸味能力强，所以调味时可以根据个人口味适当调整。

- 如果喜欢更入味的口感，可以提前腌制10分钟再进行烹饪。

- 红烧猴头菇搭配米饭非常美味，也可以搭配豆腐、鸡肉等一起炖煮，增加风味层次。

四、成品特点

红烧猴头菇色泽红亮，酱香浓郁，口感软嫩，入口即化，是一道色香味俱全的家常佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都非常合适。

结语：

红烧猴头菇不仅做法简单，而且营养丰富，是一道值得尝试的美味佳肴。掌握了这道菜的做法，你也能轻松在家做出地道的山珍风味。快动手试试吧！