【排骨饭的家常做法】排骨饭是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 大米 | 2杯 | 根据人数调整 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 装饰用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 清水 | 适量 | 煮饭用 |
二、烹饪步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，放入锅中焯水去血沫，捞出后沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色：加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
4. 加水煮制：倒入适量清水（约比大米多1倍），大火煮开后转中小火慢炖15-20分钟。
5. 焖饭：将洗净的大米放入锅中，与排骨一同焖煮至水分收干，米饭熟透。
6. 装盘：撒上葱花，稍微搅拌后即可食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 内容 |
| 排骨焯水 | 可有效去除腥味，提升口感 |
| 火候控制 | 焯水时用大火，炖煮时用小火更入味 |
| 水量掌握 | 水量不宜过多，以免米饭过软 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整酱油和盐的用量 |
| 焖饭技巧 | 煮至水快干时盖上锅盖焖几分钟更香糯 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香喷喷的排骨饭了。不仅操作简单，还能满足全家人的味蕾需求，非常适合忙碌的日常饮食。
