【香酥牛肉饼的做法】香酥牛肉饼是一道经典的中式面点，外皮酥脆、内馅鲜香，深受大众喜爱。制作这道美食的关键在于面团的揉制和肉馅的调味，掌握好火候与技巧，就能做出美味可口的香酥牛肉饼。
以下为香酥牛肉饼的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 用于制作外皮 |
| 温水 | 150毫升 | 水温约30℃左右 |
| 牛肉末 | 200克 | 建议选用牛肩肉或牛腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加口感和粘合度 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎制和刷面 |
二、步骤详解
1. 和面
将中筋面粉放入盆中，加入温水，用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置20分钟。
2. 调制肉馅
牛肉末中加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 擀皮
将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成薄圆皮，中间放适量肉馅。
4. 包制
将肉馅包裹在面皮中，捏紧边缘，轻轻压扁成圆形。
5. 煎制
平底锅加热后刷一层食用油，将包好的牛肉饼放入锅中，小火煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，这样煎出来的饼才不会破皮。
- 肉馅中可以加入少量淀粉，使口感更嫩滑。
- 煎制时不要频繁翻动，以免影响酥脆口感。
- 若喜欢更香脆的效果，可在饼表面刷一层蛋液再煎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥牛肉饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
