【春笋炖排骨的家常做法】春笋炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。春笋富含膳食纤维和多种维生素，排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，两者搭配在一起，既健康又美味。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭日常烹饪。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 春笋 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
- 春笋剥皮切块，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入春笋块，继续炖煮15-20分钟，直至排骨软烂、春笋入味。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓稠，可适当收汁，但不宜太干。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 春笋最好选用新鲜的，口感更佳，如果使用冷冻春笋，需提前解冻并焯水。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可以多炖10分钟。
- 可根据口味添加其他配料，如香菇、胡萝卜等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的春笋炖排骨。这道菜非常适合秋冬季节食用，暖胃又暖心，是家庭餐桌上的好选择。
