【红烧猪皮的做法】红烧猪皮是一道经典的中式家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其在秋冬季节非常受欢迎。制作过程中需要注意猪皮的处理和炖煮的时间，才能保证最终的口感和风味。以下是对红烧猪皮做法的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪皮 | 500g | 建议选用带皮的五花肉部位 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理猪皮
将猪皮洗净后，放入锅中加冷水，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约10分钟，捞出后用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥
再次将猪皮放入冷水中，加入生姜、大葱和料酒，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
锅中放少量油，加入生姜、蒜、八角、香叶炒香，再加入猪皮翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过猪皮），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至猪皮软烂入味。
5. 收汁装盘
待猪皮炖至软糯后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪皮在焯水前最好先刮净表面杂质，确保干净。
- 红烧猪皮可以搭配米饭食用，也可以作为凉拌菜，口感更丰富。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽和糖的用量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪皮，既保留了传统风味，又适合家庭日常食用。
