【白茄子泥的做法】白茄子泥是一道简单又美味的家常菜，口感细腻、营养丰富，适合搭配米饭或作为配菜食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 白茄子 | 2个（约300克） | 选择新鲜、表皮光滑的 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 熟芝麻 | 少许（可选） | 增加口感和美观 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白茄子洗净，去蒂，切成小块，放入蒸锅中蒸15-20分钟，至茄子变软。 |
| 2 | 蒸好的茄子取出，用勺子压成泥状，注意不要有大块。 |
| 3 | 加入蒜末、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 4 | 最后淋上少许香油，撒上熟芝麻即可。 |
三、小贴士
1. 挑选茄子：选用新鲜的白茄子，避免老茄子，口感更佳。
2. 去涩处理：如果担心茄子有苦味，可在蒸之前用盐水浸泡10分钟。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、醋或糖等调料。
4. 保存建议：做好的茄子泥可放入密封容器冷藏保存，2-3天内食用最佳。
通过以上方法，你就可以轻松做出一道美味又健康的白茄子泥了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
