【酸菜豆腐鱼的做法】酸菜豆腐鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，主要以酸菜、豆腐和鱼为主要食材，口感鲜香开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是很多人喜爱的下饭菜之一。
一、做法总结
酸菜豆腐鱼的做法相对简单，关键在于火候控制和调味。以下是制作这道菜的主要步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的鱼（如鲫鱼、草鱼）、嫩豆腐、酸菜、姜蒜、干辣椒等。
2. 处理食材：鱼洗净后切块，豆腐切块焯水，酸菜洗净切段。
3. 炒制底料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香。
4. 煎鱼：将鱼两面煎至微黄，增加香味。
5. 加入酸菜翻炒：倒入酸菜翻炒出香味。
6. 加水炖煮：加入适量清水，放入豆腐，大火烧开后转小火慢炖。
7. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、料酒等调料，最后大火收汁即可。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鱼（如鲫鱼） | 500 | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 豆腐 | 300 | 嫩豆腐为佳 |
| 酸菜 | 200 | 可选用东北酸菜或四川泡菜 |
| 姜 | 10 | 切片 |
| 蒜 | 10 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 水 | 500ml | 烧开后加入 |
三、小贴士
- 鱼煎之前可以用盐稍微腌制一下，去腥更入味。
- 酸菜本身有咸味，加盐时要适量。
- 豆腐不宜煮太久，以免碎掉影响口感。
- 可根据个人喜好加入一些木耳、粉丝等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜豆腐鱼了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时一起享用。希望你能尝试并喜欢这道菜！
