【岑溪特产豆腐酿的做法】“岑溪特产豆腐酿”是广西梧州市岑溪市的传统美食之一，以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受当地人喜爱。豆腐酿不仅是岑溪饮食文化的代表，也体现了当地人民对食材的巧妙运用和对传统风味的坚守。以下是对“岑溪特产豆腐酿”的做法进行总结，并通过表格形式展示关键信息。

一、豆腐酿简介

豆腐酿是一种将豆腐作为外皮，包裹肉馅或蔬菜馅料后进行煎、炸或蒸制的菜肴。岑溪的豆腐酿以选用优质黄豆制作的豆腐为主料，搭配新鲜猪肉、香菇、虾米等配料，味道鲜美、口感丰富，是岑溪人日常餐桌上的常见佳肴。

二、主要材料与工具

三、制作步骤（简要总结）

1. 泡豆磨浆：将黄豆浸泡一夜，磨成豆浆，煮沸后点卤凝固成豆腐。

2. 准备馅料：将猪肉末、香菇、虾米、葱姜末混合，加入适量调料拌匀。

3. 挖豆腐：将豆腐切成小块，用筷子在中间挖出一个小洞，形成“豆腐碗”。

4. 填馅：将调好的肉馅填入豆腐洞中，轻轻压实。

5. 煎炸或蒸制：

- 煎制：热锅加油，放入豆腐酿煎至两面金黄。

- 蒸制：将豆腐酿放入蒸笼，加水蒸约10-15分钟。

6. 调味装盘：根据口味可淋上酱汁或撒上葱花，即可上桌。

四、口感与特点

- 外酥里嫩：豆腐外层煎得酥脆，内里软嫩多汁。

- 香气浓郁：肉馅与豆腐结合，香气扑鼻。

- 营养丰富：豆腐富含蛋白质，肉馅提供脂肪与微量元素。

五、小贴士

- 豆腐选择要新鲜，避免使用太硬或太软的豆腐。

- 肉馅可以依据个人喜好加入鸡蛋或粉丝，增加口感层次。

- 煎制时火候不宜过大，以免豆腐破裂。

六、结语

岑溪特产豆腐酿不仅是一道美味佳肴，更是当地文化与饮食智慧的体现。通过简单的食材与传统的烹饪方式，展现出独特的风味与魅力。如果你有机会到岑溪，不妨亲自尝试制作这道地道美食，感受其背后的文化与情感。