【超简单茄子炒肉丝的家常做法】茄子炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，而且制作起来也非常简单。对于忙碌的上班族或家庭主妇来说，这道菜不仅节省时间，还能满足味蕾的需求。下面将从材料准备、步骤总结和烹饪技巧三个方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 1个（约300克） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议使用里脊肉或瘦肉 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） | 可增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 猪肉切成细丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜和生姜切好备用，青椒/红椒切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，再放入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 5 | 加入茄子丝继续翻炒，待茄子稍微软化后加入青椒丝。 |
| 6 | 加入适量盐、老抽调色，根据口味调整咸淡。 |
| 7 | 最后大火收汁，出锅前撒点葱花或香菜提香即可。 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 炒茄子时火候不宜过大，避免粘锅或焦糊。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上简单的步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的茄子炒肉丝。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。快动手试试吧！
