【脆豆腐的做法】脆豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、外酥里嫩，适合搭配各种调料或汤汁食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选择质地较软、水分较多的豆腐 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 生粉 | 2汤匙 | 可用玉米淀粉代替 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 辣椒粉/花椒粉 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，大小适中，放入碗中，加入少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入生粉搅拌成面糊状，将豆腐块逐个裹上一层薄薄的面糊。 |
| 3 | 锅中倒油，加热至六成热（约160℃），放入豆腐块，小火慢炸至表面金黄。 |
| 4 | 捞出控油后，可撒上葱花、辣椒粉或花椒粉调味。 |
| 5 | 趁热食用，口感最佳。 |
三、小贴士
- 豆腐要选用嫩豆腐，这样炸出来的豆腐才更酥脆。
- 腌制时加盐可以提升豆腐的紧实度，防止炸的时候碎掉。
- 炸制时油温不能太高，否则外皮容易焦，内部还没熟透。
- 可根据个人口味添加其他调料，如酱油、醋、香油等。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 脆豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、鸡蛋、生粉 |
| 口感 | 外酥里嫩 |
| 烹饪方式 | 油炸 |
| 推荐搭配 | 米饭、汤类、蘸酱 |
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出美味的脆豆腐。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合日常饮食。快试试看吧！
