【干煎小黄鱼的做法】干煎小黄鱼是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小黄鱼 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小黄鱼清理干净，去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入小黄鱼煎制。 |
| 4 | 煎至两面金黄后，加入切好的姜片和蒜末爆香。 |
| 5 | 倒入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼更入味。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 煎鱼前一定要擦干水分，否则容易溅油。
- 控制火候，先大火煎定型，再转中小火慢煎，避免煎糊。
- 可适当加一点糖，提鲜增味。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒段一起炒。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的干煎小黄鱼。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的菜谱。
