【红烧巴沙鱼的家常做法】红烧巴沙鱼是一道简单又美味的家常菜，适合日常烹饪。巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美，搭配红烧的做法，不仅保留了鱼的原味，还增添了浓郁的酱香。下面是一份详细的家常做法总结，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 巴沙鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理巴沙鱼
将巴沙鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成适口大小的块状。用厨房纸吸干表面水分备用。
2. 腌制去腥
在鱼块中加入少许盐和料酒，轻轻拌匀，腌制10分钟，帮助去腥并提升口感。
3. 煎鱼
热锅冷油，放入适量食用油，将鱼块放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，再加入葱段翻炒几下。
5. 加水煮制
倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀后放入煎好的巴沙鱼。
6. 焖煮收汁
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮8-10分钟，待汤汁浓稠后，打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 巴沙鱼容易碎，煎的时候要小心翻动。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 可根据个人口味添加一些香叶或八角，增加风味层次。
通过以上步骤，一道色香味俱全的红烧巴沙鱼就完成了。既保留了鱼的鲜嫩，又融合了红烧的酱香，非常适合家庭聚餐时制作。希望这份做法能为你的厨房增添一份美味！
