【红烧狮子头家常做法的做法】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的家常做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦均匀，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜水 | 适量 | 提香，去腥增味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加肉丸弹性 |
| 清水 | 适量 | 和面用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜水、盐、白胡椒粉、生抽、老抽和淀粉，顺时针搅拌至起胶。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手揉成大小均匀的肉丸，建议直径约5厘米左右。 |
| 3 | 锅中加适量油，加热后放入肉丸，小火煎至表面微黄，取出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入适量清水或高汤，放入煎好的狮子头，加入生抽、老抽、料酒调味。 |
| 5 | 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让狮子头充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，收汁后即可出锅装盘。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉末选择 | 使用肥瘦相间的猪肉末，口感更嫩滑。 |
| 调味顺序 | 先加盐、生抽、老抽等调料，再加葱姜水，有助于提升风味。 |
| 搅拌方向 | 始终沿一个方向搅拌，使肉馅更有韧性。 |
| 煎制火候 | 用中小火煎制，避免外焦内生。 |
| 烫汁时间 | 烫汁不宜过久，以免肉丸散开影响口感。 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更软糯，可在炖煮时加入少量水，保持汤汁充足。
- 可搭配青菜如白菜、菠菜等一起炖煮，增加营养与口感层次。
- 若时间紧张，可用现成的肉丸代替自制，但风味略逊于手工制作。
通过以上内容，我们可以看到红烧狮子头虽然看似简单，但每一步都关系到最终的口感与味道。掌握好材料配比与火候控制，就能在家轻松做出美味可口的红烧狮子头。
