【鲫鱼蒸蛋的做法】鲫鱼蒸蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了鲫鱼的鲜香和鸡蛋的滑嫩，非常适合家庭制作。这道菜不仅味道好，还具有补气养血、增强体质的功效，尤其适合产妇、病人及体虚者食用。
以下是制作鲫鱼蒸蛋的详细步骤与所需材料，以加表格的形式呈现，便于读者快速了解和操作。
一、
鲫鱼蒸蛋的制作关键在于选材新鲜、火候掌握得当。首先将鲫鱼清洗干净并去鳞去内脏，用料酒和姜片腌制去腥；接着将鸡蛋打散，加入适量温水搅拌均匀，过滤后倒入碗中；最后将处理好的鲫鱼放入蛋液中，盖上保鲜膜或盘子，上锅蒸熟即可。整个过程简单快捷，适合忙碌的现代人。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鲫鱼 1条（约500克） 鸡蛋 2个 |
| 辅料 | 姜片 3-4片 料酒 1汤匙 葱花 少许 |
| 调料 | 盐 适量 生抽 1茶匙（可选） 香油 几滴（可选） |
| 工具 | 蒸锅 大碗或蒸碗 保鲜膜或盘子（用于覆盖） |
| 步骤 | 1. 鲫鱼洗净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。 2. 鲫鱼表面划几刀，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。 3. 鸡蛋打散，加入约1.5倍的温水，搅拌均匀后过滤。 4. 在碗底铺一层蛋液，放入腌好的鲫鱼，再倒入剩余蛋液。 5. 覆盖保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。 6. 蒸锅加水烧开后，放入碗，大火蒸10-15分钟，关火焖2分钟。 7. 出锅后撒上葱花，淋少许生抽和香油即可。 |
三、小贴士
- 鸡蛋与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋更嫩滑。
- 若想增加风味，可在蛋液中加入少许鸡汤或高汤。
- 蒸的时间根据鱼的大小适当调整，避免过老。
- 使用新鲜鲫鱼效果最佳，尽量选择活鱼。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的鲫鱼蒸蛋，既保留了食材的原味，又提升了口感层次，是不可多得的一道佳肴。
