【家常烧草鱼怎么做】草鱼是常见的淡水鱼之一，肉质鲜嫩、营养丰富，适合多种烹饪方式。其中，“家常烧草鱼”是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、家常烧草鱼的做法总结
1. 选材准备：选择新鲜草鱼，建议选用500克左右的活鱼或刚宰杀的鱼。
2. 处理鱼肉：去鳞、去内脏、清洗干净，切段或整条使用。
3. 腌制入味：用盐、料酒、姜片等腌制10-15分钟。
4. 煎鱼定型：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，防止粘锅。
5. 炒香调料：加入葱姜蒜、干辣椒等爆香。
6. 加水炖煮：加入适量清水或高汤，放入鱼块，加入酱油、糖、醋等调味。
7. 收汁装盘：小火慢炖，待汤汁浓稠后出锅，撒上葱花或香菜点缀。
二、家常烧草鱼做法详细表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 选材 | 草鱼（约500g） | 选择鲜活、无异味的鱼 |
| 2 | 清洗处理 | 盐、料酒、姜片 | 去腥增香 |
| 3 | 腌制 | 盐、料酒、姜片 | 腌制10-15分钟 |
| 4 | 煎鱼 | 食用油、锅 | 热锅冷油，两面煎黄 |
| 5 | 炒香调料 | 葱、姜、蒜、干辣椒 | 可根据口味调整 |
| 6 | 加水炖煮 | 生抽、老抽、糖、醋、清水 | 汤汁量要没过鱼 |
| 7 | 收汁装盘 | 葱花、香菜 | 汤汁浓稠后出锅 |
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或番茄酱。
- 烧鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
- 最后收汁时可适当调大火力，使汤汁更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“家常烧草鱼”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为主菜。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
