【煎焖内酯豆腐的做法】内酯豆腐口感细腻、营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见食材。煎焖内酯豆腐是一道简单又美味的家常菜，既保留了豆腐的鲜嫩，又增添了锅气和香味。以下是这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
1. 准备材料：内酯豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油、水淀粉。
2. 处理豆腐：将内酯豆腐切成块，用厨房纸吸干水分，防止煎的时候溅油。
3. 煎豆腐：热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香配料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量调料（如生抽、老抽、盐、糖、料酒）翻炒均匀。
5. 焖煮豆腐：倒入煎好的豆腐，加适量清水或高汤，小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁勾芡：待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 |
| 内酯豆腐 | 1盒（约300g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 水淀粉 | 1汤匙+水 |
三、小贴士
- 内酯豆腐较嫩，煎之前最好先控干水分，避免油溅。
- 可根据口味加入少许辣椒或豆瓣酱提味。
- 喜欢软烂口感的可以多焖几分钟，喜欢脆口则少焖。
通过以上步骤，一道色香味俱全的煎焖内酯豆腐就完成了，非常适合搭配米饭食用，营养又下饭。
