【酱香鱼干的做法】酱香鱼干是一道具有浓郁地方风味的家常小菜，口感鲜香、咸中带甜，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程中，鱼干经过腌制、煎炸、调味等多道工序，使其更加入味且富有嚼劲。以下是详细的制作步骤与所需材料。
一、
酱香鱼干的制作主要分为以下几个步骤：选材、腌制、煎制、调味。选用新鲜的鱼干作为原料，通过适当的腌制和调味，使鱼干充分吸收酱香味道。在煎制过程中，要注意火候控制，避免鱼干焦糊。最后加入适量的调料，如酱油、糖、料酒等，提升整体风味。整体制作过程简单易学，适合家庭操作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1. 准备材料 | 选择新鲜鱼干（如黄鱼干、马鲛鱼干等），洗净后沥干水分 | 鱼干500g、清水适量 | 可根据口味选择不同种类的鱼干 |
| 2. 腌制 | 将鱼干放入碗中，加入生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、姜片3片、蒜末适量、白糖1勺，搅拌均匀后腌制1小时 | 生抽、老抽、料酒、姜、蒜、白糖 | 腌制时间越长越入味 |
| 3. 煎制 | 锅中放油，加热至六成热，放入腌好的鱼干，小火慢煎至两面金黄 | 食用油适量 | 煎制时注意翻动，防止粘锅 |
| 4. 调味 | 倒入腌制鱼干的酱汁，加入适量清水，小火焖煮5分钟，使鱼干充分吸收汤汁 | 酱汁、清水适量 | 可根据口味调整水量 |
| 5. 收汁 | 开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅 | - | 收汁时不断翻炒，确保均匀上色 |
三、小贴士
- 鱼干选择时尽量挑选质地较硬、无异味的，这样煎制后更酥脆。
- 腌制时可根据个人口味加入辣椒、八角等调料，增加风味层次。
- 煎制时使用不粘锅可以减少油量，更健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱香鱼干。这道菜不仅简单方便，还能为餐桌增添一份独特的风味。喜欢的朋友不妨一试！
