【焦溜豆腐的做法】焦溜豆腐是一道经典的鲁菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。这道菜以豆腐为主料，经过煎制后，再与酱汁一同翻炒，使豆腐充分吸收调味料的香味。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、做法总结
焦溜豆腐的关键在于豆腐的处理和火候的掌握。选择老豆腐（北豆腐）更合适，不易碎；煎制时要控制油温，避免豆腐吸油过多；最后的酱汁调配要讲究比例，确保味道鲜美。
二、焦溜豆腐做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 老豆腐300g、青椒50g、红椒50g、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、糖1勺、淀粉适量、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理豆腐 | 豆腐切块，用厨房纸吸干水分，防止煎时溅油。 |
| 3. 煎豆腐 | 锅中放油，油热后放入豆腐，小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4. 炒配料 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青红椒翻炒几下。 |
| 5. 调酱汁 | 加入生抽、老抽、醋、糖、盐，搅拌均匀。 |
| 6. 混合翻炒 | 倒入煎好的豆腐，轻轻翻炒，使豆腐裹上酱汁。 |
| 7. 淋水淀粉 | 加少量水调匀淀粉，倒入锅中勾芡，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐煎之前可以先用盐水浸泡10分钟，减少吸油。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口可多加醋和糖。
- 炒制过程中动作要轻柔，避免豆腐碎裂。
通过以上步骤，一道美味的焦溜豆腐就完成了。不仅保留了豆腐的营养，还增添了丰富的风味，是家常餐桌上的佳品。
