【排骨红烧怎么做】“排骨红烧怎么做”是许多家庭厨房中常见的问题。红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤流程以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
锅中放油，加热后放入姜片和大蒜炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使排骨上色并入味。
4. 加水炖煮
倒入足够的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至排骨软烂。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，转大火收汁，根据口味调整咸淡，最后盛出装盘。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 焯水能有效去除血水和腥味，提升口感 |
| 先炒糖色 | 可让排骨更香，颜色更红亮 |
| 水量适中 | 不宜过多，避免汤汁稀薄 |
| 收汁时间 | 根据个人口味控制，喜欢浓郁可多收一会儿 |
四、总结
“排骨红烧怎么做”其实并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能做出一道美味的家常菜。通过合理搭配食材，科学控制烹饪步骤，即使是新手也能轻松上手。希望这份简明易懂的指南能帮助你在家轻松做出美味的红烧排骨。
