【南乳五花肉炒莲藕怎么做】南乳五花肉炒莲藕是一道具有浓郁广式风味的家常菜，结合了南乳的独特香味与莲藕的爽脆口感，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
南乳五花肉炒莲藕是一道以南乳（即红腐乳）调味的炒菜，主要原料为五花肉和莲藕。南乳的咸香与五花肉的油脂融合，再搭配莲藕的清甜，使得整道菜口感丰富、层次分明，适合搭配米饭食用。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 莲藕 | 200克 | 新鲜莲藕，去皮切片 |
| 南乳 | 1块（约50克） | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成薄片；莲藕去皮后切片，放入清水中浸泡防止氧化。 |
| 2 | 南乳用勺子压碎，加入生抽、老抽、料酒和少许白胡椒粉调成酱汁备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入五花肉煸炒至微黄。 |
| 4 | 加入莲藕片翻炒均匀，使莲藕吸收香气。 |
| 5 | 倒入调好的南乳酱汁，继续翻炒至酱汁均匀裹在食材上。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
四、注意事项
1. 南乳选择：建议使用正宗的广东南乳，味道更浓郁。
2. 莲藕处理：切片后泡水可防止变黑，炒制时不易过久，以免影响口感。
3. 火候控制：炒五花肉时要用中大火，避免粘锅。
4. 调味灵活：可根据个人口味增减南乳或盐的用量。
五、成品特点
- 色泽：金黄诱人，南乳的红色与莲藕的白色形成鲜明对比。
- 口感：五花肉软嫩多汁，莲藕脆爽，南乳的咸香与酱汁完美融合。
- 风味：带有浓郁的南乳香气，略带甜味，回味悠长。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的南乳五花肉炒莲藕。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道兼具风味与营养的佳肴。
