首先，将鸡蛋打散，蒜苔切段备用。核心步骤：热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固盛出，再炒蒜苔至断生，最后混合翻炒，加盐和生抽调味即可。 注意火候，蒜苔不宜炒太久，保持脆嫩口感。
【常见问题】
问题1：鸡蛋蒜苔怎么炒才能避免鸡蛋太老？
回答1：炒鸡蛋时油温不要太高，鸡蛋液下锅后快速划散，凝固即盛出，这样鸡蛋才会嫩滑。之后再与蒜苔混合翻炒，避免二次加热过度。
问题2：鸡蛋蒜苔需要焯水吗？
回答2：蒜苔不需要焯水，直接生炒更能保持其脆嫩和清香。如果担心蒜苔辣味，可在炒制时加少许水焖20秒，再与鸡蛋混合。
问题3：鸡蛋蒜苔可以加哪些调料提鲜？
回答3：基础调味用盐和生抽即可，若喜欢鲜味可加少许蚝油或鸡精。注意蒜苔本身有清甜味，调料不宜过多。
