【炸肉丸子的做法和配方】炸肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
炸肉丸子的关键在于肉馅的调制和油温的控制。选用肥瘦相间的猪肉，加入适量的调料和配料，搅拌均匀后制成丸子，再通过油炸的方式使其外皮酥脆、内部鲜嫩。在制作过程中，需要注意肉馅的搅拌方向、油温的掌握以及炸制的时间，才能保证最终的口感和味道。
此外，不同地区的炸肉丸子做法略有差异，有的会加入鸡蛋、淀粉等增加粘性和口感，有的则注重调味料的搭配，如葱姜水、酱油、料酒等。合理搭配食材，是做出美味炸肉丸子的重要基础。
二、炸肉丸子的做法和配方（表格）
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 炸肉丸子 |
| 主要材料 | 猪肉末（肥瘦比例3:7）500g、葱末50g、姜末20g、鸡蛋1个、淀粉50g、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许 |
| 辅助材料 | 食用油（炸制用）、清水适量 |
| 制作步骤 | 1. 将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。 2. 加入一个鸡蛋和适量淀粉，继续顺时针搅拌至起胶。 3. 搓成大小一致的肉丸子。 4. 锅中倒入适量油，加热至七成热（约180℃），放入肉丸子，小火慢炸至表面金黄。 5. 捞出沥油，可撒上少许白芝麻或辣椒粉增加风味。 |
| 小贴士 | - 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于增强黏性。 - 油温不宜过高，否则容易外焦内生。 - 可根据个人口味调整调料比例。 - 炸好后可稍微冷却再食用，口感更佳。 |
通过以上内容，可以系统地了解炸肉丸子的制作方法与配方，帮助您在家轻松做出美味可口的炸肉丸子。
