【油酥烧饼的做法】油酥烧饼是一种传统中式面点，外皮酥脆、内里松软，香气扑鼻，深受大众喜爱。其制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和比例，就能轻松做出美味的油酥烧饼。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500g | 用于制作饼皮 |
| 酵母 | 5g | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 250ml | 水温约35℃左右 |
| 白糖 | 10g | 促进发酵，增加风味 |
| 猪油/植物油 | 100g | 制作油酥用 |
| 盐 | 5g | 提味 |
| 香油 | 10ml | 增加香味，可选 |
| 芝麻 | 适量 | 表面装饰用 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、白糖混合，逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布进行发酵，至体积膨胀为原来的两倍。
2. 制作油酥
将猪油（或植物油）与面粉按1:1的比例混合，搅拌均匀，形成细腻的油酥。
3. 分剂与擀制
发酵好的面团分成小剂子，每个约50克左右，擀成圆形薄片，抹上油酥，再叠成三层，再次擀平。
4. 成型
将擀好的面片切成扇形或长条，卷起后捏紧封口，整理成圆形或椭圆形。
5. 烘烤
烤箱预热至200℃，将烧饼放入烤盘，表面刷一层蛋液或清水，撒上芝麻，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，夏季可缩短，冬季需延长。
- 油酥要尽量调得细腻，避免出现颗粒感。
- 烘烤时注意火候，避免烧焦。
- 可根据个人口味添加葱花、五香粉等调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内软、香气四溢的油酥烧饼了。不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心，健康又美味。
