【脊骨炖酸菜怎么做】“脊骨炖酸菜怎么做”是许多家庭在冬季喜欢的一道传统菜肴，味道鲜美、营养丰富，尤其适合寒冷天气食用。这道菜以猪脊骨为主料，搭配酸菜进行炖煮，既保留了食材的原味，又融合了酸菜的酸爽口感，是一道非常下饭的家常菜。
一、
制作“脊骨炖酸菜”的关键在于选材和火候的掌握。首先，选择新鲜的猪脊骨，提前焯水去腥；其次，酸菜要选用发酵好的，味道更浓郁。在烹饪过程中，先将脊骨炖至软烂，再加入酸菜一同炖煮，最后根据口味添加调料。整个过程需要耐心，才能让汤汁浓郁、肉质酥烂、酸菜入味。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪脊骨 500g 酸菜 300g |
| 辅料 | 生姜 2片 大葱 1根 蒜 3瓣 |
| 调料 | 料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 盐 适量 白胡椒粉 少许 |
| 工具 | 砂锅或炖锅 炒锅（可选） 漏勺 |
| 步骤 | 1. 脊骨洗净，冷水下锅，加料酒、姜片焯水后捞出。 2. 锅中放油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入脊骨翻炒。 3. 加入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。 4. 加入酸菜，继续炖煮20分钟。 5. 根据口味加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。 6. 撒上葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜可以提前用清水泡一下，去除多余盐分。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮时加入少量玉米或土豆。
- 脊骨焯水时，水要没过骨头，避免腥味残留。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“脊骨炖酸菜”。这道菜不仅味道好，还具有暖身驱寒的效果，非常适合冬天享用。
