【家常做法正宗手抓羊排怎么做】手抓羊排是一道源自西北地区的传统美食，以其肉质鲜嫩、香味浓郁而深受喜爱。在家制作时，关键在于选材和调味的搭配，同时掌握火候与烹饪时间。以下将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 说明 |
| 羊排 | 1000克 | 选用肋排或脊骨部位，新鲜为佳 |
| 姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 5-6瓣 | 敲碎，增加风味 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀和提味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 提香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入焯好的羊排翻炒，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过羊排，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待羊排软烂后，撒上葱段，再焖5分钟即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选材是关键：羊肉要新鲜，最好选择带骨的羊排，口感更佳。
2. 焯水不可少：焯水可以有效去除血沫和腥味，提升整体口感。
3. 炖煮时间控制：根据羊排大小调整时间，确保肉质酥烂不柴。
4. 调料比例灵活：可根据个人口味调整辣度和咸淡，适合不同人群。
5. 搭配建议：可搭配米饭、馒头或面食，味道更佳。
结语：
手抓羊排虽为地方特色菜，但通过合理选材和细致处理，也能在家中轻松复刻。只要掌握好火候和调味，便能做出一道美味又地道的家常菜。希望以上内容对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
