【江米炸糕的制作方法】江米炸糕是一道传统的中式甜点，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，深受人们喜爱。它不仅适合家庭制作，也常出现在节日或喜庆场合中。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 选用优质糯米粉 |
| 水 | 150毫升 | 根据实际情况调整 |
| 白糖 | 60克 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 红豆沙/芝麻馅 | 100克 | 可选其他馅料如花生、椰蓉等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉放入碗中，加入白糖，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成面团。 |
| 2 | 将面团揉至光滑，静置10分钟，让面团充分吸收水分。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约20克，用手搓成圆球。 |
| 4 | 在每个小球中间捏出一个小口，填入适量红豆沙或芝麻馅，封口后再次搓圆。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃），将炸糕轻轻放入锅中。 |
| 6 | 用中小火炸至表面金黄，捞出沥油即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不能太干或太湿 | 太干则不易成型，太湿则容易散开 |
| 炸制时油温要适中 | 油温过高易焦，过低则吸油多 |
| 炸糕不宜久放 | 最好现炸现吃，口感最佳 |
| 可根据喜好更换馅料 | 如喜欢咸口，可用肉末、鸡蛋等作为馅料 |
总结
江米炸糕的制作过程虽然简单，但需要注意面团的湿度、油温控制以及馅料的选择。只要掌握好这些关键点，就能在家轻松做出外酥内糯、香甜可口的江米炸糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
