【家常炮仗面怎么做】“家常炮仗面”是一道简单又富有特色的中式面食，因其制作过程类似“放炮仗”，所以得名。它以筋道的面条、丰富的配料和鲜香的汤底为特点，深受家庭主厨的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您快速掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 面条（手擀面或挂面） | 200g | 可根据人数调整 |
| 猪肉末（或牛肉末） | 100g | 建议选用肥瘦相间的 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1勺 | 调色提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水或高汤 | 500ml | 沸水煮面 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将洋葱切丝，蒜和姜切末备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入蒜末和姜末炒出香味。
3. 调味：加入酱油、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后盛出备用。
4. 煮面：烧开一锅水，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
5. 组合装碗：在碗中先铺上面条，再放上炒好的肉末和洋葱丝，最后淋上煮面的汤汁或高汤。
6. 浇油增香：可撒上少许葱花或香菜，再淋上热油激发香味。
三、注意事项
- 面条选择要讲究筋道，避免煮烂影响口感。
- 炒肉末时火候不宜过大，以免焦糊影响味道。
- 若喜欢更浓郁的汤底，可以使用高汤代替清水。
- 炒洋葱时注意不要炒太软，保持一点脆感更佳。
四、总结
“家常炮仗面”虽然做法简单，但通过合理的食材搭配与火候控制，能做出令人满意的美味。无论是作为日常便饭还是周末小聚的一道家常菜，都非常合适。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松上手。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常炮仗面 |
| 类型 | 家常面食 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总耗时 | 25分钟 |
| 适合人群 | 全家享用 |
| 特点 | 筋道、鲜香、简单快捷 |
如您想让这道面更具地方特色，还可以根据喜好添加青菜、鸡蛋或豆腐等配菜，丰富口感与营养。希望这份指南能帮助您在家轻松做出一道美味的“家常炮仗面”。
